餐具集中消毒如何規范安全?佛山實施該領域國內首個團體標準

發布時間:2021-09-06 來源:佛山日報

日前,昨日,市食安辦聯合市衛健局、市市場監管局在順德區杏壇鎮組織召開全市集中消毒餐(飲)具衛生安全全鏈條風險控制規范推進工作會議,發布了全國首個《集中消毒餐(飲)具衛生安全全鏈條風險控制規范》團體標準。

近年來,餐(飲)具衛生安全被社會各界廣泛關注。從餐飲服務單位回收的餐(飲)具,經過多個環節后回到餐桌,中間任何一個環節出現問題都可能帶來衛生安全風險。目前,全市有18家餐(飲)具集中消毒單位,企業最高處理能力可達15萬套/天。

為進一步規范行業發展,在市衛健局、市衛生監督所、市市場監管局的指導下,順德區食安辦牽頭在全國率先編制了《集中消毒餐(飲)具衛生安全全鏈條風險控制規范》團體標準,使餐(飲)具集中消毒每一個環節都有規可循,避免產生系統性風險。

市市場監管局相關負責人表示,本次發布的《集中消毒餐(飲)具衛生安全全鏈條風險控制規范》團體標準,充分考慮各環節的風險點,有針對性地實施管控,詳細規定了消毒單位基本要求、清洗消毒作業場所、員工健康及衛生、清洗消毒工藝和設備、清洗消毒原料物料、生產過程衛生要求、產品包裝存儲運輸要求、餐(飲)具質量要求、產品質量檢測、衛生質量管理、記錄管理、產品質量追溯、餐飲服務提供者衛生管理職責等內容,具有較強的可操作性。該團體標準構建了從消毒單位到餐飲服務單位的餐(飲)具衛生安全全鏈條控制體系,實現了政府、消毒企業、行業協會、餐飲服務經營者多方共治,以務實舉措進一步提振消費信心。

(責任編輯:xfzbd1)

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